Akdeniz Yeşillikleri ile Esmer Risotto

1 Porsiyonda: 322 kcal, 6.3 g protein, 10 g yağ, 3.2 g lif

Malzemeler
1 su bardağı taze fasulye (ince şeritler halinde kesilmiş)
1 su bardağı beyaz lahana (ince şeritler halinde kesilmiş)
½ su bardağı esmer pirinç
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
½ orta boy soğan (ince kıyılmış)
½ diş ezilmiş sarımsak
1 orta boy domates (küp şeklinde doğranmış)
½ orta boy kereviz (küp şeklinde doğranmış)
½ orta boy havuç (küp şeklinde doğranmış)
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber

Yapılışı
Taze fasulyeleri az suda 3-4 dakika kadar haşladıktan sonra lahanaları ekleyin 2-3 dakika kadar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinci, suyu ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını ayrı bir yerde kısık ateşte pişirin. Ateşten aldıktan sonra 10 dakika kadar demlemeye bırakın. Daha sonra geriye kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağında soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi hafif yumuşayıncaya kadar soteleyin. Üzerine sırasıyla domates, kabak, fasulye ve pirinci ekleyip güzelce karıştırın. 1-2 dakika daha da pişirdikten ateşten alın, tuzunu ve karabiberini ekleyin. Maydanoz ile birlikte servis edin.

2 Porsiyon / 1 Porsiyonda: 322 kcal, 6.3 g protein, 10 g yağ, 3.2 g lif